Женский журнал

ПОЛЕЗНО ВСЕМ

загрузка...
Мелисса – уникальное по своим лечебным и вкусовым свойствам средство. Ее можно использовать при приготовлении практически любых блюд. Ее лечебные свойства известны более трех тысяч лет. Мы живем в преддверии праздников. Чтобы долгожданное торжество удалось, не пренебрегайте подготовкой стола, а особенное внимание уделите напиткам Их разнообразие и экзотичность непременно сразят наповал даже самых мужественных и стойких - мужчин… Куриные яйца были и остаются одним из самых популярных продуктов питания. Приготовить из них элементарные блюда: отварное яйцо, яичница и омлет под силу и ребенку, и плохо знакомому с кулинарией взрослому человеку. Поэтому, съедая одно – два куриных яйца за завтраком, обедом или ужином, мы не задумываемся, что поглощаем самую сбалансированную пищу, которая не только прекрасно утоляет голод, но еще и лечит. Кефир – кисломолочный продукт, знакомый нам с детства, лично я помню, как его продавали еще в стеклянных бутылках с зеленой крышечкой. Кому-то этот напиток нравится, у кого-то вызывает чувство отвращения, но, пожалуй, не встретишь ни одного человек, который не знал бы, что такое кефир. Тем не менее, этот кисломолочный продукт появился в России лишь в прошлом веке, и история его появления весьма загадочная, почти детективная. Рано или поздно практически все люди, а особенно женщины, задумываются о том, что им стоит немного – или сильно – похудеть. Среди многообразия диет, существующих на сегодняшний день, легко запутаться. Но многие ли из нас, просидев на диете, а точнее, выдержав или выстрадав положенное количество дней – недель, остаются в прежнем весе?

Из рубрики "Кулинария"

Проросшие зерна

Проросшие зерна Во многих странах есть люди, глубоко убежденные в полезности проросшего зерна. В доказательство ссылаются на многовековой опыт славянских народов и народов Средней Азии, включавших продукты, изготовленные из проросших зерен, в свой рацион. В последнее время о проросших зернах идет слава как о чудодейственном питательном продукте, богатом всевозможными полезными для человека веществами.

Эту статью прочитали 26645 раз.
Автор: Ольга Румянцева

        А вот и менее известные факты.

        В 1949 году в Индии вышла книга «Диета и реформа диеты», составленная из публикаций выдающегося индийского общественного деятеля М. Ганди. В книге он рассказал о проросшем зерне как об источнике витаминов и некоторых других полезных веществ.

        А на самом деле популярность проросшего зерна, или спраутса, началась после публикаций одного австралийского доктора. С его легкой руки за проросшим зерном закрепилась репутация универсального средства профилактики и лечения многих недугов.

        Российские ученые, заинтересовавшись подобными утверждениями, провели ряд исследований и экспериментов. И вот что они выяснили. В ходе всевозможных исследований не получено каких-либо данных, подтверждающих особое преимущество проростков перед свежими зрелыми овощами. Однако проросшие зерна обладают одним немаловажным полезным качеством: они содержат много пищевых волокон, вследствие чего являются отличным средством при различных нарушениях функции кишечника. Что же касается наличия в них витаминов, то их не больше, чем, скажем, в вареных овощах.

        Таким образом, пока не получило достаточного подтверждения мнение о том, что маленький росток обладает большой жизненной силой и энергетикой.

        Хотя можно отметить, что при проращивании минеральные вещества (например, кальций, железо, магний), содержащиеся в зерне, усваиваются гораздо лучше.

        Проращивание бобовых снижает содержание веществ, мешающих перевариванию этих продуктов. Однако все это не означает, что проращенное зерно очень легко переваривается и полностью усваивается.

        Приобретая зерно для проращивания и последующего употребления в пищу, надо быть осторожными – оно может быть специально обработанным, протравленным, предназначенным для посева. Тогда оно принесет только вред. Если зерна не проросли примерно за двое суток и не дали ростков, то это указывает на обработанное ядохимикатами, протравленное зерно. Большие зеленые ростки считаются непригодными в пищу. Если зерно проращивать слишком долго, то образуется плесень, а с ней – и вредные для человека микотоксины.

        В развивающихся регионах зерно, добавляемое в пищу, проращивают пять-шесть дней. В России, как правило, ограничиваются одним днем, причем предпочтение отдают пшенице, хотя в Индии использовали самые разнообразные культуры.

        Тем не менее, вот какими полезными свойствами обладают следующие зерновые культуры.

        Соя

        Ростки сои богаты белком, железом, кальцием, фосфором, витаминами группы В и С. Не употреблять при заболеваниях желчного пузыря.

        Подсолнечник

        Содержит микроэлементы, положительно влияющие на нервную систему. Богат витаминами D и E.

        Кунжут

        Проросшие зерна кунжута очень богаты кальцием. В нем больше кальция, чем в любой другой растительной пище. Соответственно, при употреблении кунжута укрепляются скелет и зубы. Полезен при переломах.

        Ячмень

        Проростки ячменя богаты кремниевой кислотой.

        Тыквенные зерна

        Это источник высококачественных белков и каротина. Проростки оказывают положительное влияние на репродуктивную функцию.

        Горчица

        Оказывает значительное положительное влияние на процесс пищеварения. Способствует скорейшему выздоровлению при болезнях.

        Гречиха

        Ее проростки способствуют повышению уровня гемоглобина в крови, укреплению стенок кровеносных сосудов.

        Пшеница

        Пожалуй, самая наиболее часто используемая для проращивания зерновая культура. Если говорить вкратце, то проросшие зерна пшеницы способствуют укреплению иммунитета, нормальной работе мозга и сердца. Употребление их в пищу понижает уровень холестерина в крови.

        Готовить пшеничные зерна рекомендуют так: за 32-34 часа до приготовления блюда тщательно промыть в холодной воде 50-100 г пшеницы. Затем положить зёрна в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду (не алюминиевую!), залить водой вровень с верхним слоем и поставить в теплое затемнённое место, накрыв салфеткой. По истечении указанного срока отобрать пшеницу, у которой за это время появились ростки (не более 1-5 мм), несколько раз промыть их водой (чтобы не было неприятного запаха), пропустить через мясорубку и смешать с кипячёным молоком или водой комнатной температуры. Добавить по вкусу соль, масло, сахар. Употреблять в пищу блюдо надо сразу после приготовления.

        Кроме того, проросшие зерна можно употреблять без измельчения с сырыми или квашеными овощами, кисломолочными напитками и другими продуктами.

        Из вегетарианства наравне с проращенным зерном в традицию здорового питания пришли и мюсли. Пищевая ценность мюсли зависит от набора входящих в них продуктов. Самый простой вариант мюсли - дробленые или сплющенные пшеничные зерна (хлопья), перемешанные с измельченными сухофруктами (изюм, чернослив и др.) и орехами. Готовые мюсли бывают и в виде сочетания хлопьев разных зерен (овес, пшеница, просо и др.), измельченных отрубей, зародышей пшеницы или проращенных зерен, орехов, сухих фруктов, сухого молока и сахара. Существуют и другие рецептуры мюсли. В целом мюсли - полезный и удобный в повседневной жизни продукт. Целесообразно употребление мюсли с кисловатыми соками: это улучшает усвоение железа из мюсли и обогащает его витамином С.